Gerösteter Blumenkohl mit Knoblauch und Tahini-Zitronen-Sauce

1.Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.

2.Den Blumenkohl waschen, die äußeren Blätter entfernen und den Kopf in mundgerechte Röschen teilen. Größere Stücke halbieren.

3.Die Blumenkohlröschen in einer großen Schüssel mit dem Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen, bis alle Röschen gleichmäßig bedeckt sind.

4.Die gewürzten Blumenkohlröschen auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Achten Sie darauf, dass sie möglichst in einer einzigen Schicht liegen und sich nicht überlappen, um eine optimale Röstung zu erzielen.

5.Den Blumenkohl 25 bis 30 Minuten rösten, bis er goldbraun und an den Rändern leicht karamellisiert ist. Nach etwa 15 Minuten einmal wenden.

6.Während der Blumenkohl röstet, die Tahini-Sauce zubereiten: Tahini, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren.

7.Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und dabei kräftig rühren, bis die Sauce cremig und glatt ist. Die Konsistenz sollte leicht flüssig sein, ähnlich wie dünner Joghurt. Bei Bedarf mehr Wasser oder Zitronensaft hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

8.Den gerösteten Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und sofort auf einer Servierplatte anrichten.

9.Die Tahini-Sauce großzügig über den heißen Blumenkohl träufeln. Mit gehackter Petersilie und optional mit Chiliflocken bestreuen und sofort servieren.