Klassischer Käsekuchen mit Vanillepudding

1Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fetten Sie eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl (150 g).

2Für den Boden: Alle Zutaten für den Boden (Zucker (65 g), weiche Butter (2 EL), Backpulver (1 TL), Vanillezucker (1 Pck.), Mehl (150 g) und Ei (1)) in eine Schüssel geben.

3Die Zutaten mit dem Handmixer oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

4Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform drücken und dabei einen kleinen Rand (ca. 2-3 cm) hochziehen.

5Für die Füllung: Alle Zutaten für die Füllung (Eier (4), Schmand, Schlagsahne, Vanillepuddingpulver, Quark und Zucker (200 g)) in eine große Schüssel geben.

6Die Masse mit dem Mixer gut durchmixen, bis eine homogene und cremige Konsistenz erreicht ist.

7Die fertige Füllung vorsichtig auf den vorbereiteten Boden in die Springform gießen.

8Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Füllung fest erscheint.

9Nach Ablauf der Backzeit den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt breit öffnen (z.B. einen Holzlöffel einklemmen). Den Kuchen auf diese Weise langsam im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.

10Den vollständig abgekühlten Käsekuchen für ein besonders cremiges Ergebnis für einige Stunden oder idealerweise über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.