Blut-Schokoladenkekse: Dunkle Versuchung

1.Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

2.In einer großen Schüssel die weiche Butter, braunen Zucker und Kristallzucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist (etwa 3-4 Minuten).

3.Die Eier einzeln unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind, dann den Vanilleextrakt hinzufügen.

4.In einer separaten mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz vermischen.

5.Die trockenen Zutaten schrittweise zu den feuchten Zutaten geben und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis gerade eben ein Teig entsteht. Nicht übermischen.

6.Die gehackte dunkle Schokolade unterheben.

7.In einer kleinen Schüssel den Rote-Bete-Saft mit dem Balsamico-Essig vermischen. Diese Flüssigkeit langsam in den Schokoladenteig einarbeiten, bis der Teig eine tiefrote bis fast schwarze Farbe annimmt und leicht feucht ist.

8.Den Teig mit einem Löffel oder einem kleinen Eisportionierer (ca. 2 Esslöffel pro Keks) auf die vorbereiteten Backbleche setzen, dabei ausreichend Abstand lassen (ca. 5 cm).

9.Die Kekse 10 bis 12 Minuten backen. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte jedoch noch leicht weich erscheinen.

10.Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen umgesetzt werden.

11.Optional: Nach dem Abkühlen leicht mit Puderzucker bestäuben, um einen Kontrast zu erzeugen.