Sol de Cereza y Limón: Cóctel Equilibrado

1.Preparar el Jarabe de Cereza y Romero: En una cacerola pequeña, combine las cerezas deshuesadas, el agua, el azúcar y la ramita de romero. Lleve a ebullición a fuego medio, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos, machacando ligeramente las cerezas. Retire del fuego, deje infusionar por 15 minutos adicionales, cuele el líquido y deseche los sólidos. Deje enfriar completamente.

2.Enfriar el cristal: Seleccione una copa tipo Highball o Collins y llénela completamente con hielo para enfriarla mientras prepara la bebida.

3.Combinar ingredientes: En una coctelera, añada el Gin, el jugo de limón fresco, 20 ml del jarabe de cereza y romero enfriado, y los dos chorritos de Amargo de Angostura.

4.Agitar: Llene la coctelera con hielo fresco, selle bien y agite vigorosamente durante unos 15 a 20 segundos hasta que la coctelera esté bien fría al tacto.

5.Colar y servir: Deseche el hielo de la copa enfriada y llénela con hielo fresco. Cuele doblemente la mezcla de la coctelera sobre el hielo fresco.

6.Terminar el cóctel: Rellene el vaso con agua con gas o soda hasta el borde para añadir efervescencia y aligerar el sabor.

7.Decorar: Inserte las tres cerezas en un pincho decorativo y colóquelo en el borde del vaso. Añada la rodaja de limón deshidratado y golpee suavemente la ramita de romero contra la mano para liberar sus aceites aromáticos antes de colocarla junto a la fruta.