Saftigt Kaneläpple Proteinbröd (Glutenfritt)

1.Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme). Smörj en brödform (cirka 1,5 liter) med kokosolja eller smör och bröa eventuellt med lite extra havregryn.

2.Skala och kärna ur äpplet. Riv äpplet grovt på ett rivjärn.

3.Blanda de torra ingredienserna: glutenfria havregryn, bakpulver, kanel, vaniljsocker (om det används) och salt i en stor bunke.

4.I en separat bunke, vispa ihop ägg och naturell yoghurt tills det är väl blandat.

5.Häll de våta ingredienserna över de torra och rör om tills allt precis har blandats. Överarbeta inte smeten.

6.Vänd försiktigt ner det rivna äpplet i smeten.

7.Häll smeten i den förberedda brödformen och jämna till ytan.

8.Grädda i mitten av ugnen i cirka 40–45 minuter. Känn med en provsticka; den ska komma ut torr när brödet är färdiggräddat.

9.Låt brödet svalna i formen i cirka 10 minuter innan du försiktigt stjälper upp det på ett galler för att svalna helt.

10.Skär i tjocka skivor och servera lätt rostat med färskost, keso eller smör.