Brochetas de Pollo, Apio y Papas a la Parrilla con Adobo Cítrico

1.Prepare las papas: Cocine las papas pequeñas en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes (aproximadamente 10-12 minutos). Escúrralas y déjelas enfriar ligeramente.

2.Prepare el adobo: En un tazón mediano, combine el aceite de oliva, el jugo y la ralladura de limón, el ajo picado, el pimentón, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta emulsionar ligeramente.

3.Marine el pollo: Coloque los cubos de pollo en un tazón y vierta la mitad del adobo sobre ellos. Mezcle para cubrir uniformemente. Deje marinar a temperatura ambiente por 20 minutos o en el refrigerador hasta por 2 horas.

4.Sazone las verduras: En un tazón separado, combine el apio, las papas precocidas y la cebolla morada. Vierta el adobo restante sobre las verduras y mezcle suavemente para cubrirlas.

5.Ensamble las brochetas: En las brochetas, ensarte alternando pollo marinado, trozos de apio, papas y cebolla morada, asegurándose de que los ingredientes queden bien distribuidos.

6.Precaliente la parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 200°C). Asegúrese de que las rejillas estén limpias y ligeramente aceitadas.

7.Cocine las brochetas en la parrilla, girándolas cada 3-4 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y dorado por todos lados (aproximadamente 12-15 minutos en total). Las papas deben estar ligeramente carbonizadas y tiernas.

8.Retire las brochetas de la parrilla y déjelas reposar por 5 minutos. Espolvoree generosamente con perejil fresco picado antes de servir.