Herzhafte Gefüllte Paprika mit Reis und Mozzarella

1Heizen Sie den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine kleine Auflaufform leicht ein.

2Die Paprika waschen, halbieren und die Kerne sowie die weißen Trennwände entfernen. Die Paprikahälften leicht salzen und pfeffern und mit der Schnittfläche nach unten in die Auflaufform legen.

3Den Reis in der Gemüsebrühe (300 ml) nach Packungsanweisung kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist (meist ca. 15-20 Minuten).

4Währenddessen in einer Pfanne das Olivenöl (1 EL) bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel (1 große) darin glasig dünsten (ca. 5 Minuten). Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.

5Den gekochten Reis in eine große Schüssel geben. Die gedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einrühren.

6Die Hälfte des Mozzarellas und die gehackte Petersilie unter die Reismischung heben.

7Die Reisfüllung gleichmäßig auf die acht Paprikahälften verteilen und leicht andrücken.

8Die passierten Tomaten mit 50 ml Wasser (50 ml) vermischen und auf dem Boden der Auflaufform um die gefüllten Paprika herum verteilen.

9Die Paprika für ca. 30 Minuten backen. Nach dieser Zeit den restlichen Mozzarella gleichmäßig auf den Füllungen verteilen und weitere 10-15 Minuten backen, bis die Paprika weich sind und der Käse goldbraun und geschmolzen ist.

10Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und optional mit frischer Petersilie garnieren.