Tarta de Lotus Biscoff Sin Horno

1.Preparar la base: Triturar las galletas Lotus Biscoff hasta obtener una textura de arena fina. En un bol, mezclar las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén completamente integradas.

2.Forrar un molde desmontable de 20-22 cm con papel de horno en la base. Verter la mezcla de galleta y presionar firmemente en el fondo del molde para crear una base uniforme. Refrigerar por al menos 30 minutos mientras se prepara el relleno.

3.Preparar el relleno: En un bol grande, batir el queso crema junto con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

4.En otro bol, montar la crema para batir (nata) muy fría hasta que forme picos firmes.

5.Incorporar la crema de Lotus Biscoff a la mezcla de queso crema y batir suavemente hasta que se combine bien.

6.Añadir la nata montada a la mezcla anterior en dos tandas, utilizando una espátula y movimientos envolventes para mantener la mayor cantidad de aire posible.

7.Verter el relleno sobre la base de galleta refrigerada y alisar la superficie con la espátula. Refrigerar la tarta por un mínimo de 4 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que esté completamente firme.

8.Preparar la cobertura: Picar el chocolate negro y colocarlo en un bol resistente al calor. Calentar los 50 ml de crema para batir hasta que esté a punto de hervir y verterla sobre el chocolate.

9.Dejar reposar por 2 minutos y luego remover suavemente hasta obtener una ganache brillante y homogénea. Dejar atemperar ligeramente (unos 5-10 minutos).

10.Desmoldar la tarta con cuidado y verter la ganache de chocolate sobre la superficie, extendiéndola uniformemente o dejando que caiga por los bordes para un efecto rústico. Opcionalmente, decorar con galletas Lotus enteras o troceadas antes de servir.

11.Refrigerar 15 minutos adicionales para que la cobertura se asiente antes de cortar y servir.