Pikanter Mexikanischer Bohnen-Salat mit Limetten-Koriander-Dressing

1Vorbereitung der Gemüse: Die roten Zwiebeln, die rote Paprika (1) und die Jalapeño-Chilis fein würfeln. Den Koriander grob hacken. Die schwarzen Bohnen und den Mais gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.

2Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl (6 EL), den Limettensaft, den geriebenen Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz (½ TL) und Pfeffer vermischen. Das Dressing kräftig verquirlen, bis es leicht emulgiert ist.

3Salat mischen: In einer großen Schüssel die abgetropften Bohnen und den Mais, die gewürfelte Paprika, die Zwiebel und die gehackte Jalapeño vermengen.

4Marinieren: Das vorbereitete Dressing über die Salatzutaten gießen. Alles vorsichtig vermischen, sodass alle Komponenten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.

5Durchziehen lassen: Den Salat abdecken und für mindestens 30 Minuten (idealerweise 1-2 Stunden) im Kühlschrank durchziehen lassen. Dies ermöglicht es den Aromen, sich vollständig zu entfalten.

6Fertigstellen und Servieren: Kurz vor dem Servieren den gehackten Koriander unterheben. Den Salat nochmals abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz (½ TL), Pfeffer oder Limettensaft nachwürzen. Kalt servieren.