Hokkaido-Kürbis mit Frischkäse-Schupfnudeln

1.Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis in ca. 2 cm große Würfel schneiden (die Schale kann dran bleiben).

2.Die Kürbiswürfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Olivenöl, braunem Zucker, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen.

3.Den Kürbis im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 20-25 Minuten rösten, bis er weich und leicht karamellisiert ist. Gelegentlich wenden.

4.Während der Kürbis röstet, die Schupfnudeln in einer großen Pfanne mit der Butter bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.

5.Den gehackten Knoblauch zu den Schupfnudeln geben und kurz mitbraten, bis er duftet.

6.Die Hitze reduzieren. Den Frischkäse und die Milch (oder Sahne) hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.

7.Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte die Schupfnudeln leicht umhüllen.

8.Die gerösteten Hokkaido-Würfel vorsichtig zu den Frischkäse-Schupfnudeln in die Pfanne geben und alles sanft vermischen, sodass der Kürbis nicht zerfällt.

9.Das Gericht sofort auf Tellern anrichten. Mit gerösteten Kürbiskernen und frischen Kräutern (Salbei oder Schnittlauch) garnieren und servieren.