Pizza aux Champignons de Paris et Jambon de Parme

1.Si vous utilisez une pâte maison : Dans un grand bol, mélangez la levure avec l'eau tiède et laissez reposer 5 minutes. Ajoutez la farine, le sel et l'huile d'olive. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

2.Préparez les champignons : Nettoyez et coupez les champignons en fines tranches. Hachez finement la gousse d'ail.

3.Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et les champignons. Salez et poivrez légèrement. Faites sauter à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que toute l'eau se soit évaporée. Laissez refroidir.

4.Préchauffez le four à 220°C (Thermostat 7-8). Si vous avez une pierre à pizza, placez-la dans le four pendant le préchauffage.

5.Étalez la pâte : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à pizza en un cercle d'environ 30 cm de diamètre. Transférez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou sur la pierre à pizza).

6.Assemblez la pizza : Étalez la sauce tomate sur la pâte, en laissant une bordure. Saupoudrez d'origan. Répartissez uniformément les dés de mozzarella sur la sauce.

7.Ajoutez les champignons : Disposez les champignons sautés sur le fromage.

8.Cuisson : Enfournez pour 10 à 15 minutes. La pizza est prête lorsque la croûte est dorée et croustillante et que le fromage est fondu et légèrement gratiné.

9.Garniture finale : Sortez la pizza du four. Disposez immédiatement les tranches de Jambon de Parme sur le dessus. Ajoutez la roquette fraîche au centre. Arrosez d'un filet d'huile d'olive si désiré et servez immédiatement.