Authentisches und Würziges Dal Makhani aus dem Slow Cooker

1Vorbereitung: Urad Dal (schwarze Linsen) (200 g) gründlich waschen und mindestens 8 Stunden oder über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Das Einweichwasser abgießen und die Linsen nochmals abspülen. Die Kidneybohnen abspülen und beiseitestellen.

2Zubereitung der Masala-Basis: In einem separaten Topf Ghee oder (2 EL) Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Lorbeerblatt (1) und Zimtstange hinzufügen und 30 Sekunden braten, bis sie duften. Dann die gehackte Zwiebel (1 große) hinzufügen und etwa 5-7 Minuten dünsten, bis sie goldbraun und weich ist.

3Ingwer-Knoblauch-Paste (2 TL) hinzufügen und 1 Minute braten, bis sie duftet.

4Kreuzkümmel, Korianderpulver (1 TL), Garam Masala (1 TL), Rotes Chilipulver (½ TL) und Cayennepfeffer hinzufügen und 30 Sekunden rösten, bis die Gewürze duften. Sofort die passierten Tomaten einrühren.

5Die Tomatensoße 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und das Fett beginnt, sich abzusondern. Mit Salz (1 TL) und Pfeffer abschmecken. Diese Masala-Basis beiseite stellen.

6Kochvorgang im Slow Cooker: Die eingeweichten Urad Dal (200 g) Linsen, die abgetropften Kidneybohnen, 1,2 L Gemüsebrühe oder Wasser (1.2 L), 1 TL Salz (1 TL), Kurkumapulver (1 TL) und die vorbereitete Masala-Basis in den Slow Cooker geben. Gut umrühren. (Entfernen Sie die ganze Zimtstange und das Lorbeerblatt (1) an dieser Stelle, falls Sie möchten, oder lassen Sie sie für den vollen Geschmack drin).

7Den Deckel schließen. Den Slow Cooker auf die Stufe HOCH (High) einstellen und 5 bis 6 Stunden kochen, oder auf die Stufe NIEDRIG (Low) und 8 bis 10 Stunden kochen. Der Dal ist fertig, wenn die schwarzen Linsen sehr zart sind und die Mischung cremig ist.

8Verfeinern: Die Butter und die Sahne hinzufügen und gut verrühren, bis sie geschmolzen und eingearbeitet sind.

9Die zerriebenen Kasuri Methi (1 TL) Blätter einrühren. Den Dal probieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz (1 TL) oder Pfeffer abschmecken.

10Wenn der Dal zu dick ist, etwas heißes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Zugabe von Flüssigkeit nach dem Sahne/Butter-Schritt hilft, die Cremigkeit zu erhalten.

11Den Dal Makhani in Servierschalen füllen. Mit einem Klecks Sahne oder Butter und frischem Koriander garnieren. Heiß mit Naan-Brot oder Basmatireis servieren.