Pan de Plátano y Cacahuete al Horno

1.Precaliente el horno a 175°C (350°F). Engrase y enharine un molde para pan (loaf pan) de 23x13 cm, o cúbralo con papel pergamino.

2.En un tazón grande, combine los plátanos machacados, la mantequilla derretida, el azúcar moreno, los huevos batidos, la 1/4 taza de crema de cacahuete y el extracto de vainilla. Mezcle bien hasta que estén combinados.

3.En un tazón mediano aparte, tamice juntos la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Incorpore los ingredientes secos a los húmedos, mezclando solo hasta que se combinen. No mezcle en exceso; un poco de harina visible está bien.

4.Vierta aproximadamente dos tercios de la masa en el molde preparado. Distribuya pequeños trozos de la 1/2 taza adicional de crema de cacahuete sobre la masa. Si usa nueces, espolvoréelas ahora.

5.Cubra con el resto de la masa y haga un remolino (swirl) con un cuchillo o palillo, moviéndolo suavemente a través de la masa para crear vetas de cacahuete.

6.Hornee durante 55 a 65 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio o con migas húmedas adheridas (no masa cruda).

7.Deje enfriar el pan en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo.