Herzhafter Italienischer Gemüse-Eintopf mit Fleischwurst und Nudeln

1.Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten.

2.Die in Scheiben geschnittenen Möhren hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weicher werden.

3.Die gewürfelte Zucchini und die Fleischwurstwürfel in den Topf geben und alles zusammen 3 Minuten anbraten, bis die Wurst leicht Farbe annimmt.

4.Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Oregano, Basilikum und eine Prise Zucker einrühren.

5.Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und alles für 15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten und das Gemüse weich wird.

6.Nach 15 Minuten die kleinen Nudeln hinzufügen und weitere 8-10 Minuten kochen lassen, oder bis die Nudeln al dente sind (Kochzeit gemäß Packungsanweisung beachten).

7.Den Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen, falls der Eintopf zu dick geworden ist.

8.Den Eintopf heiß servieren. Optional mit frischem Basilikum oder etwas geriebenem Parmesan garnieren.