Riz Thaï aux Saucisses Parfumées au Fenouil et Butternut

1.Rincer le riz thaï à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Cuire le riz selon les instructions du paquet (généralement 1 volume de riz pour 1,5 volume d'eau) et réserver au chaud.

2.Pendant que le riz cuit, préparer les saucisses : retirer la peau si nécessaire et émietter grossièrement la chair dans un bol. Assaisonner la chair avec le piment d'Espelette, une pincée de sel et de poivre.

3.Dans une grande sauteuse ou un wok, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter la chair à saucisse émiettée et la faire dorer en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée et croustillante. Retirer les saucisses et les réserver, en laissant le gras rendu dans la sauteuse.

4.Ajouter l'huile d'olive restante dans la sauteuse. Faire revenir l'oignon haché et les échalotes ciselées pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

5.Ajouter les dés de butternut dans la sauteuse. Faire sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à caraméliser légèrement.

6.Incorporer le concentré de tomate aux légumes et cuire pendant 1 minute en remuant pour développer les saveurs.

7.Remettre la chair à saucisse dans la sauteuse. Bien mélanger avec les légumes et cuire pendant 2 minutes supplémentaires pour réchauffer le tout.

8.Incorporer le riz thaï cuit dans la sauteuse. Mélanger délicatement pour enrober uniformément le riz avec les saveurs de la saucisse, du butternut et du concentré de tomate.

9.Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Servir immédiatement, chaud.