Klassisches Kartoffelgratin

1.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25x35 cm) großzügig mit Butter einfetten.

2.Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Die Innenseiten der eingefetteten Auflaufform mit den Schnittflächen des Knoblauchs kräftig einreiben, um das Aroma zu übertragen. Den restlichen Knoblauch fein hacken oder reiben.

3.Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne, gleichmäßige Scheiben hobeln oder schneiden (idealerweise 2-3 mm dick). Die Kartoffelscheiben nicht waschen, da die Stärke für die Bindung der Sauce wichtig ist.

4.In einem großen Topf Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen.

5.Die Sahne-Milch-Mischung unter Rühren kurz aufkochen lassen und sofort vom Herd nehmen.

6.Die Kartoffelscheiben vorsichtig in die warme Sahne-Milch-Mischung geben und gut vermischen, sodass alle Scheiben benetzt sind.

7.Die Kartoffelscheiben schichtweise in die vorbereitete Auflaufform legen. Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffeln, dann etwas Käse, und wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Kartoffeln aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Kartoffeln sein.

8.Die restliche Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln gießen.

9.Das Gratin mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.

10.Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 60 bis 75 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Kartoffeln beim Einstechen mit einem Messer sehr weich sind.

11.Das Gratin nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird. Dies hilft der Sauce, sich zu setzen und das Gratin schnittfester zu machen.