Soupe Réconfortante aux Épices et Nouilles String

1.Préparer les œufs : Placer les œufs dans une petite casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Cuire pendant 6 minutes pour un jaune coulant (mollet). Refroidir immédiatement sous l'eau froide, écaler et couper en deux.

2.Dans une grande marmite ou une cocotte, chauffer l'huile de sésame grillé à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 4 minutes.

3.Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé. Faire revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent, en veillant à ne pas brûler l'ail.

4.Incorporer la carotte en julienne et les champignons tranchés. Faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

5.Ajouter les épices sèches (curcuma et cumin) et la pâte de piment. Mélanger et cuire pendant 1 minute pour 'torréfier' légèrement les épices.

6.Verser le bouillon de légumes ou de poulet dans la marmite. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

7.Pendant ce temps, cuire les nouilles String selon les instructions du paquet (généralement 3 à 5 minutes dans de l'eau bouillante salée). Égoutter immédiatement et rincer brièvement à l'eau chaude pour éviter qu'elles ne collent.

8.Goûter le bouillon et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir.

9.Pour servir, répartir les nouilles String cuites dans quatre bols profonds. Verser généreusement le bouillon épicé et les légumes sur les nouilles.

10.Disposer un demi-œuf mollet sur chaque portion. Garnir abondamment d'oignons verts ciselés, de coriandre fraîche et terminer par un filet d'huile de sésame.