Wraps de Pollo y Papas con Salsa Barbacoa

1.En un tazón mediano, combine el pollo desmenuzado con la salsa barbacoa, el pimentón ahumado y una pizca de sal y pimienta. Mezcle bien hasta que el pollo esté completamente cubierto con la salsa. Reserve.

2.En un tazón pequeño, prepare la salsa de alioli: bata la mayonesa con el jugo de limón y una pizca de sal. Reserve.

3.Caliente ligeramente una sartén plana o comal a fuego medio. Pase cada tortilla por la sartén por unos 15-20 segundos por cada lado, solo hasta que estén flexibles y ligeramente calientes. Esto evita que se rompan al enrollar. Si lo desea, puede untar una capa muy fina de aceite vegetal antes de calentar.

4.Para armar los wraps, extienda una tortilla caliente sobre una superficie limpia. Unte una línea delgada de la salsa de alioli de limón en el centro.

5.Coloque una capa de lechuga rallada sobre el alioli. Luego, distribuya una porción generosa de la mezcla de pollo BBQ sobre la lechuga.

6.Justo antes de cerrar, coloque una capa de papas fritas sobre el pollo. Agregue un poco de cebolla morada picada por encima para dar textura y frescura.

7.Para enrollar, doble los lados izquierdo y derecho de la tortilla hacia el centro, y luego enrolle firmemente desde la parte inferior hacia arriba, como un burrito apretado.

8.Sirva inmediatamente, cortado por la mitad si lo prefiere, acompañado de salsa barbacoa adicional para mojar.