Muffin Banane e Cioccolato Fondente

1.Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Rivestire uno stampo per muffin con pirottini di carta, o ungere bene gli alloggiamenti.

2.In una ciotola capiente, schiacciare le banane mature con una forchetta fino a ottenere una purea grossolana. Non è necessario che sia perfettamente liscia.

3.Aggiungere alla purea di banana lo zucchero di canna, il burro fuso intiepidito, le uova leggermente sbattute, il latte e l'estratto di vaniglia. Mescolare bene con una frusta fino a che gli ingredienti umidi non sono amalgamati.

4.In una ciotola separata, setacciare insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito per dolci e il sale. Questo assicura una distribuzione uniforme degli agenti lievitanti.

5.Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi nel composto umido, mescolando solo fino a quando la farina non è quasi scomparsa. È fondamentale non mescolare eccessivamente per evitare muffin gommosi.

6.Aggiungere il cioccolato fondente tritato grossolanamente all'impasto e mescolare delicatamente un paio di volte per distribuirlo.

7.Distribuire l'impasto negli alloggiamenti dei muffin, riempiendoli per circa 3/4. Se si desidera, cospargere la superficie con le gocce di cioccolato extra.

8.Infornare per 20-25 minuti. I muffin saranno pronti quando uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito o con poche briciole umide attaccate.

9.Lasciar raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella per completare il raffreddamento. Servire tiepidi o a temperatura ambiente.