Rote Bete Cheesecake

Für das Püree Rohe Rande/Rote Bete mit Schale, halbiert im Ofen bei bei 190 °C Ober/Unterhitze ca. 75-90 Min. rösten, bis weich (für die Masse). Abkühlen lassen, schälen, fein pürieren

Für den Boden Haferflocken (optional: leicht mahlen) mit Sirup oder Honig in einer heissen Pfanne ohne Öl bei hoher Hitze unter rühren rösten. So bleibt der Boden schön crunchy. Abkühlen lassen. Dann mit der Butter, dem Eischnee und Salz mischen. Auf den Boden der Form verteilen, andrücken (z.B. mit einem Glas), 8-10 Min. bei 190 °C backen.

Für die Cheesecake-Masse Verrühre alle Zutaten zu einer glatten Masse (nicht aufschlagen!). In die Form auf den vorgebackenen Boden füllen.

Backen Bei 150 °C backen, bis die Mitte noch leicht wackelt (ca. 55-65 Min.). Komplett auskühlen lassen (mind. 6 h)