Mini Albóndigas Mediterráneas en Salsa de Tomate Aromática

1.En un bol grande, combine la carne picada, el huevo, el pan rallado, el ajo picado, el perejil, el orégano, sal y pimienta. Mezcle suavemente con las manos hasta que todos los ingredientes estén integrados, sin amasar en exceso.

2.Forme pequeñas albóndigas, del tamaño de una nuez (mini albóndigas). Deberían salir aproximadamente 20-25 unidades.

3.En una sartén grande, caliente una cantidad generosa de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dore las albóndigas por todos lados hasta que estén selladas y ligeramente doradas. No es necesario cocinarlas completamente por dentro. Retire las albóndigas y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

4.En la misma sartén, retire el exceso de aceite dejando solo una cucharada. Agregue la cebolla picada y sofría a fuego medio-bajo hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

5.Añada el ajo laminado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

6.Incorpore el tomate triturado, el azúcar, la albahaca seca y la hoja de laurel. Sazone con sal y pimienta.

7.Vierta el caldo de pollo o vegetal. Lleve la salsa a ebullición suave y luego reduzca el fuego al mínimo.

8.Regrese las albóndigas doradas a la sartén con la salsa. Asegúrese de que queden bien cubiertas.

9.Tape la sartén parcialmente y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, permitiendo que las albóndigas terminen de cocinarse y absorban los sabores de la salsa.

10.Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Retire la hoja de laurel antes de servir.

11.Sirva las mini albóndigas calientes, espolvoreadas con hojas de albahaca fresca, ideales como tapa o aperitivo.