Herzhafter Linseneintopf mit geräucherten Würstchen

1Linsen unter fließendem Wasser gründlich abspülen und beiseitestellen. Zwiebel (1 Große), Karotten (2) und Knollensellerie schälen und in feine, gleichmäßige Würfel schneiden (Mirepoix).

2In einem großen Topf das Pflanzenöl (2 EL) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel (1 Große) darin glasig dünsten. Karotten (2)- und Selleriewürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weicher wird.

3Optional das Tomatenmark hinzufügen und kurz (etwa 1 Minute) mitrösten, um die Aromen zu intensivieren.

4Die abgespülten Linsen, die Brühe, Lorbeerblätter (2) und Majoran (1 TL) in den Topf geben. Alles aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren.

5Den Eintopf zugedeckt etwa 40 bis 50 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Linsen weich, aber nicht zerfallen sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.

6Die geräucherten Würstchen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in den letzten 15 Minuten der Kochzeit zum Eintopf geben, damit sie durchwärmen und ihr würziges Aroma an die Brühe abgeben.

7Die Lorbeerblätter (2) entfernen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Essig einrühren – dieser sorgt für die typische Säure und rundet den Geschmack perfekt ab.

8Den herzhaften Linseneintopf heiß servieren, optional mit etwas frischer Petersilie garniert und dazu Bauernbrot reichen.