Salade de Pâtes Estivale Méditerranéenne Complète

1.Cuire les œufs durs : Placer les œufs dans une casserole, couvrir d'eau froide, porter à ébullition et laisser cuire 9 minutes. Refroidir immédiatement sous l'eau froide, écailer et couper en quartiers.

2.Cuire les légumes : Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir les carottes pendant 3 minutes. Ajouter les petits pois et cuire ensemble pendant 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égoutter et refroidir immédiatement à l'eau glacée pour fixer la couleur.

3.Cuire les pâtes : Cuire les pâtes selon les instructions du paquet dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et rincer brièvement à l'eau froide pour stopper la cuisson.

4.Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, l'ail haché, le persil, l'origan, le sucre (si utilisé), le sel et le poivre jusqu'à émulsion.

5.Assembler la salade : Dans un très grand saladier, combiner les pâtes refroidies, les légumes blanchis (carottes et petits pois), le maïs égoutté, les dés de jambon, les tomates cerises et les dés de mozzarella.

6.Assaisonner et mélanger : Verser la vinaigrette sur les ingrédients de la salade. Mélanger délicatement mais soigneusement pour enrober tous les éléments sans écraser la mozzarella ni les tomates.

7.Finaliser et servir : Incorporer délicatement les quartiers d'œufs durs à la dernière minute. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Servir frais ou à température ambiante.