Traditionelles Magenbrot aus dem Backofen

1.Für den Teig Honig, braunen Zucker und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2.In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz vermischen.

3.Die abgekühlte Honig-Zucker-Mischung zur Mehlmischung geben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder von Hand zu einem festen, glatten Teig verkneten.

4.Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank mindestens 12 Stunden (idealerweise über Nacht) ruhen lassen. Dies ist wichtig für die Textur.

5.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.

6.Den Teig in vier Teile teilen. Jeden Teil auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck ausrollen.

7.Die Rechtecke in ca. 2 cm breite und 4 cm lange Stücke schneiden (die typische Magenbrot-Form).

8.Die Teigstücke mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.

9.Das Magenbrot 12 bis 15 Minuten backen, bis es leicht aufgegangen und fest ist. Es sollte innen noch weich sein. Nicht zu lange backen, da es sonst hart wird.

10.Während das Magenbrot backt, die Glasur vorbereiten: Puderzucker, Wasser, Kakaopulver und Honig in einem kleinen Topf verrühren und kurz aufkochen lassen, bis eine glänzende, dickflüssige Glasur entsteht.

11.Das noch warme Magenbrot sofort nach dem Backen mit der heißen Glasur bestreichen oder die Stücke kurz in die Glasur tauchen. Dabei schnell arbeiten, da die Glasur schnell fest wird.

12.Das glasierte Magenbrot auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen und die Glasur aushärten lassen. In einer luftdichten Dose aufbewahrt hält es sich mehrere Wochen.