Klassisches Kartoffelgratin mit Knusprigem Boden

1Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Auflaufform (ca. 25x20 cm) großzügig mit Butter ein. Dies ist entscheidend für den knusprigen Boden.

2Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in sehr dünne Scheiben (ca. 2-3 mm dick). Am besten gelingt dies mit einer Mandoline. Die Kartoffeln nicht waschen, damit die Stärke erhalten bleibt.

3Schälen und hacken Sie die Knoblauchzehen (2) fein. Schälen und würfeln Sie die Zwiebel fein. Falls Sie Lauch verwenden, waschen und in feine Ringe schneiden.

4In einem Topf die Sahne und die Milch (200 ml) bei mittlerer Hitze erwärmen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die Zwiebelwürfel, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu. Kurz aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten leicht köcheln.

5Nehmen Sie den Topf vom Herd. Wenn Sie Lauch verwenden, geben Sie diesen jetzt in die warme Sahne-Milch (200 ml)-Mischung.

6Schichten Sie die Kartoffelscheiben abwechselnd mit der Käsemischung in die vorbereitete Auflaufform. Beginnen und enden Sie mit Kartoffelscheiben. Drücken Sie die Schichten leicht an.

7Gießen Sie die warme Sahne-Milch (200 ml)-Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln, bis diese fast bedeckt sind. Die Flüssigkeit sollte nicht über den Rand laufen.

8Bestreuen Sie die oberste Schicht großzügig mit dem restlichen geriebenen Käse. Achten Sie darauf, dass die Ränder der Kartoffeln, die direkt mit der Form in Berührung kommen, gut mit Käse bedeckt sind, um eine Kruste zu fördern.

9Backen Sie das Gratin zunächst für 45 Minuten bei 180°C. Danach reduzieren Sie die Temperatur auf 160°C und backen es weitere 30-45 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Die Ränder, die die Form berühren, sollten deutlich dunkler und knusprig sein.

10Nehmen Sie das Gratin aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen, damit es sich setzen kann und die Flüssigkeit aufgenommen wird.