Tostadas de Masa Madre con Huevo Revuelto y Frijoles Negros Orgánicos

1.Prepare los frijoles: En una olla pequeña, combine los frijoles negros escurridos, el agua o caldo, el comino y el chile en polvo (si lo usa). Cocine a fuego medio-bajo durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén calientes y el líquido se haya reducido ligeramente.

2.Triture parcialmente los frijoles con un tenedor o un machacador de papas para obtener una consistencia cremosa pero con textura. Sazone generosamente con sal y pimienta. Mantenga caliente.

3.Tueste el pan: Tueste las rebanadas de pan de masa madre hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero aún ligeramente suaves por dentro. Puede usar una tostadora o un sartén con un poco de aceite a fuego medio.

4.Prepare los huevos: En un sartén antiadherente a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla o caliente el aceite de oliva. Bata los huevos orgánicos con una pizca de sal y pimienta.

5.Vierta los huevos en el sartén y revuelva suavemente con una espátula hasta que estén cocidos a su gusto (se recomienda una cocción media para mantener la cremosidad). Retire del fuego inmediatamente.

6.Arme las tostadas: Coloque una rebanada de pan tostado en cada plato. Extienda una capa generosa de los frijoles negros calientes sobre cada tostada.

7.Cubra los frijoles con los huevos revueltos. Si lo desea, espolvoree con queso fresco desmoronado y coloque las rodajas de aguacate al lado o encima.

8.Finalice cada tostada con unas hojas de cilantro fresco y un ligero chorrito de aceite de oliva extra virgen antes de servir inmediatamente.