Arroz de Charque Cremoso com Ovo Estrelado

1.Prepare a Charque: Após dessalgar e cozinhar a charque até ficar macia, desfie-a grosseiramente. Reserve.

2.Refogue a Charque: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Junte o alho amassado e refogue por mais um minuto até perfumar.

3.Tempere a Charque: Acrescente a charque desfiada à frigideira. Misture bem e adicione o Tempero Baiano, o curry e o orégano. Refogue por cerca de 5 minutos para incorporar os temperos.

4.Finalize a Charque: Regue com o vinagre de álcool, misture rapidamente e ajuste o sal e a pimenta do reino, se necessário. Retire do fogo e reserve.

5.Prepare o Arroz: Na mesma frigideira (ou em outra se preferir), aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até dourar levemente.

6.Incorpore o Arroz: Adicione o arroz cozido à frigideira e misture bem para aquecer e envolver no tempero. Cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente.

7.Misture os Componentes: Junte a charque refogada ao arroz e misture delicadamente até que tudo esteja bem incorporado e aquecido. Desligue o fogo e misture o cheiro-verde picado.

8.Frite os Ovos: Em uma frigideira separada, aqueça óleo vegetal suficiente para cobrir o fundo em fogo médio-alto. Quebre os ovos um a um, temperando com uma pitada de sal por cima.

9.Sirva: Frite os ovos até que as claras estejam firmes e as gemas ainda moles (ovo estrelado). Sirva imediatamente uma porção generosa do arroz de charque coberta com um ovo estrelado por cima.