Ensalada Mediterránea de Pollo a la Parrilla

1.Sazone las pechugas de pollo con aceite de oliva, orégano, sal y pimienta. Deje marinar por al menos 10 minutos.

2.Prepare el aderezo: En un tazón pequeño, bata el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, la mostaza Dijon, el orégano, la sal y la pimienta hasta emulsionar ligeramente. Reserve.

3.Cocine el pollo a la parrilla o en una sartén caliente a fuego medio-alto durante 6 a 8 minutos por cada lado, o hasta que el centro alcance una temperatura interna de 74°C (165°F) y esté bien dorado. Retire del fuego y deje reposar 5 minutos antes de cortarlo en tiras.

4.Mientras el pollo reposa, prepare los huevos duros: cocínelos hasta que estén firmes (unos 10 minutos después de que el agua hierva), enfríelos, pélelos y córtelos en cuartos.

5.En un tazón grande, combine la lechuga lavada y seca, los tomates, el pepino y la cebolla morada.

6.Justo antes de servir, agregue las tiras de pollo a la mezcla de vegetales y vierta el aderezo preparado. Mezcle suavemente para cubrir todos los ingredientes.

7.Sirva la ensalada inmediatamente, distribuyendo los cuartos de huevo duro sobre la parte superior como guarnición final.