Salmón a la Naranja con Cointreau en Thermomix

1.Prepare la ralladura de naranja: Lave bien la naranja. Coloque solo la piel (la parte naranja) en el vaso del Thermomix y ralle 10 seg/vel 10. Retire la ralladura y reserve. Exprima el zumo de la naranja (debería obtener unos 100-120 g).

2.Prepare la base de la salsa: Coloque en el vaso el zumo de naranja, el Cointreau, la mantequilla, la sal y la pimienta. Programe 4 min/100°C/vel 1. Vierta la salsa en un recipiente y reserve.

3.Prepare el salmón: Sazone los lomos de salmón con sal y pimienta. Colóquelos en la bandeja Varoma, asegurándose de que queden espacios libres para que circule el vapor.

4.Cocine al vapor: Lave y seque el vaso. Vierta los 500 g de agua. Coloque el recipiente Varoma en su posición con el salmón dentro. Programe 12-15 min/Varoma/vel 1. El tiempo exacto dependerá del grosor de los lomos y del punto de cocción deseado.

5.Espese la salsa (opcional): Mientras el salmón se cocina, disuelva la cucharadita de maicena en la cucharada de agua fría. Una vez cocido el salmón, vierta la salsa reservada de nuevo en el vaso. Añada la maicena disuelta y programe 1 min/80°C/vel 2 para espesar ligeramente.

6.Sirva: Retire el salmón del Varoma y colóquelo en los platos. Bañe generosamente cada lomo con la salsa de naranja y Cointreau caliente. Decore con la ralladura de naranja reservada y, si lo desea, un poco de perejil fresco picado.