Quiché de Espinacas, Garbanzos y Queso Feta Alto en Proteínas

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar ligeramente un molde para quiché o tarta de 23 cm de diámetro.

2.Extender la masa quebrada sobre el molde, asegurándose de cubrir los bordes. Pinchar el fondo de la masa varias veces con un tenedor. Hornear en blanco (sin relleno) durante 10 minutos para que la base se seque ligeramente.

3.Mientras la masa se pre-hornea, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir las espinacas y saltear hasta que se reduzcan por completo (aproximadamente 3-4 minutos). Retirar del fuego y escurrir muy bien el exceso de líquido de las espinacas, presionándolas con una cuchara.

4.En un bol grande, batir los huevos con la nata (o leche evaporada), la sal, la pimienta y la nuez moscada hasta que estén bien combinados.

5.Añadir a la mezcla de huevo las espinacas salteadas y escurridas, los garbanzos cocidos y escurridos, y la mitad del queso feta desmenuzado. Mezclar suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.

6.Verter el relleno sobre la masa pre-horneada. Distribuir el resto del queso feta y el queso Parmesano rallado por encima del quiché.

7.Hornear el quiché durante 40 a 45 minutos, o hasta que el centro esté firme y la superficie esté dorada. Si la corteza se dora demasiado rápido, cubrir los bordes con papel de aluminio.

8.Retirar del horno y dejar reposar el quiché durante al menos 10 minutos antes de desmoldar y cortar. Servir caliente o a temperatura ambiente.