Carne de Panela Clássica com Molho de Pimentões Coloridos

1.Tempere os cubos de carne generosamente com sal e pimenta do reino.

2.Em uma panela de pressão grande ou panela de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure a carne em etapas, garantindo que todos os lados fiquem bem selados. Retire a carne dourada e reserve.

3.Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Adicione o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático.

4.Acrescente o colorau, o cominho e o curry em pó. Mexa bem por 30 segundos para liberar os aromas das especiarias.

5.Retorne a carne para a panela. Adicione o extrato de tomate, o vinagre de vinho tinto, a folha de louro e a água quente (ou caldo), o suficiente para cobrir levemente a carne.

6.Tampe a panela de pressão e, após pegar pressão, cozinhe em fogo baixo por 45 minutos. Se estiver usando panela comum, cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até a carne estar quase macia.

7.Abra a panela (com segurança) e adicione os pimentões coloridos (vermelho, amarelo e verde). Misture delicadamente.

8.Tampe novamente e cozinhe por mais 15 a 20 minutos (na pressão) ou até que os pimentões estejam macios, mas ainda mantenham alguma estrutura, e o molho tenha reduzido e engrossado levemente. Ajuste o sal e a pimenta se necessário.

9.Retire a folha de louro. Sirva a carne de panela quente, regada com o molho rico de pimentões, polvilhada com salsinha fresca picada.