Cremiges Joghurt-Gelatine-Dessert mit Fruchtspiegel

1.Die Gelatine in dem kalten Wasser nach Packungsanweisung quellen lassen (bei Blattgelatine: in kaltem Wasser einweichen).

2.Für den Fruchtspiegel die Beeren, 50 g Zucker und 50 ml Wasser in einem kleinen Topf erhitzen. Köcheln lassen, bis die Früchte weich sind und zerfallen. Pürieren Sie die Mischung grob oder fein, je nach Vorliebe.

3.Den Fruchtspiegel bei Bedarf mit Zitronensaft abschmecken. Falls eine festere Konsistenz gewünscht ist, die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und unter Rühren in die kochende Fruchtmasse geben, kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

4.Die gequollene Gelatine leicht erwärmen (nicht kochen!), bis sie vollständig flüssig ist. Vorsicht: Die Gelatine darf nicht zu heiß sein, wenn sie zum Joghurt gegeben wird.

5.In einer großen Schüssel den Naturjoghurt mit 100 g Zucker und Vanillezucker glatt rühren.

6.Die Sahne steif schlagen.

7.Die flüssige, leicht abgekühlte Gelatine langsam unter ständigem Rühren in die Joghurtmischung einarbeiten, um Klumpenbildung zu vermeiden.

8.Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Joghurt-Gelatine-Masse heben, bis eine homogene, luftige Creme entsteht.

9.Wählen Sie Serviergläser oder eine große Schüssel. Geben Sie zunächst eine dünne Schicht der Joghurtmasse in die Gefäße. Stellen Sie diese kurz (ca. 15 Minuten) in den Kühlschrank, damit die erste Schicht leicht anzieht.

10.Anschließend den abgekühlten Fruchtspiegel gleichmäßig auf die erste Joghurt-Schicht verteilen. Optional können Sie auch abwechselnd Schichten bilden.

11.Die restliche Joghurtmasse einfüllen und die Desserts für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.

12.Vor dem Servieren optional mit frischen Beeren oder einem Minzblatt garnieren.