Klassische Pfirsich-Joghurt-Tarte (Kleine Form)

1Für den Mürbeteig alle Zutaten (Mehl, kalte Butter (50 g), Zucker (30 g), Ei, Salz (1 Prise)) in eine Schüssel geben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig mürbe bleibt.

2Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (18 cm Durchmesser) einfetten und den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

4Den Teig in die Form legen, einen ca. 3 cm hohen Rand formen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

5Den Teigboden mit Backpapier auslegen und mit Blindbackgewichten (oder getrockneten Hülsenfrüchten) beschweren. 10 Minuten blindbacken.

6Das Blindbackgewicht und das Backpapier entfernen und weitere 3 Minuten backen, bis der Boden leicht gebräunt ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.

7Für die Joghurtschicht die abgetropften Pfirsiche aus der Dose (ca. 80g) mit einem Stabmixer fein pürieren.

8In einer großen Schüssel den 10%igen Joghurt, den Zucker (30 g), das 1 Ei, Vanillezucker, Speisestärke (1 EL) und Zitronensaft (½ TL) glatt rühren.

9Das Pfirsichpüree unter die Joghurtmasse heben, bis eine homogene, cremige Füllung entsteht.

10Die Joghurt-Pfirsich-Masse auf den vorgebackenen Tarteboden gießen.

11Die halbierten, abgetropften Pfirsichhälften dekorativ auf die Oberfläche der Füllung verteilen (ca. 3-4 Hälften passen gut auf eine 18cm Tarte).

12Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 bis 35 Minuten backen. Die Füllung sollte fest, aber in der Mitte noch leicht wabbelig sein.

13Die Tarte aus dem Ofen nehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor sie für mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen muss.

14Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.