Poulet Mijoté aux Épices Douces et Légumes Croquants (Batch Cooking)

1.Préparation du Poulet Mijoté : Assaisonner généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.

2.Dans une grande cocotte ou une marmite, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire dorer le poulet sur toutes les faces (par lots si nécessaire) et réserver.

3.Dans la même cocotte, ajouter les oignons émincés et faire suer pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4.Incorporer le concentré de tomate, le paprika, le curcuma, le gingembre et la cannelle. Cuire en remuant pendant 1 minute pour torréfier les épices.

5.Remettre le poulet dans la cocotte. Ajouter les tomates concassées et le bouillon de volaille. Porter à ébullition, puis réduire immédiatement le feu au minimum.

6.Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et s'effiloche facilement. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

7.Préparation des Légumes Croquants : Pendant que le poulet mijote, préparer les légumes. Dans une grande poêle ou un wok, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif.

8.Ajouter les carottes et les poivrons. Faire sauter pendant 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.

9.Ajouter les fleurettes de brocolis et l'ail émincé. Continuer de sauter pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. Les légumes doivent être tendres mais encore croquants (al dente). Réserver.

10.Assemblage pour le Batch Cooking : Répartir le poulet mijoté (environ 1/4 de la préparation par portion) dans quatre contenants hermétiques adaptés au réfrigérateur/congélateur. La sauce doit bien enrober la viande.

11.Stocker les légumes croquants séparément dans un autre contenant hermétique. Ils se conserveront mieux s'ils ne sont pas mélangés à la sauce chaude immédiatement.

12.Pour consommer (Lundi à Jeudi) : Réchauffer le poulet et sa sauce au micro-ondes ou à la casserole. Réchauffer brièvement les légumes (ou les manger froids si préférés pour le croquant) et les servir à côté du poulet. Ce plat est naturellement sans gluten et sans lactose.