Schwarzwälder Kirsch Cupcakes ohne Alkohol

1.Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.

2.Für die Cupcakes Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

3.In einer separaten Schüssel Zucker, Ei, Öl, Buttermilch und Vanilleextrakt verrühren.

4.Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren, bis sie gerade eben vermischt sind. Den heißen Kaffee (oder das heiße Wasser) vorsichtig unterrühren, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht.

5.Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen (etwa 2/3 voll). Im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen. Nach der Stäbchenprobe die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

6.Für die Kirschfüllung Speisestärke und Zucker mit 50 ml Kirschsaft glatt rühren. Die abgetropften Kirschen in einem kleinen Topf erhitzen. Die Stärkemischung einrühren und unter Rühren aufkochen, bis die Masse andickt. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

7.Mit einem kleinen Messer oder einem Apfelausstecher einen Kegel aus der Mitte jedes Cupcakes entfernen. Die Mulde mit der abgekühlten Kirschfüllung füllen.

8.Für das Topping die kalte Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen.

9.Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf jeden Cupcake eine großzügige Haube spritzen.

10.Die Cupcakes mit den Schokoraspeln bestreuen und jede Sahnehaube mit einer Kirsche dekorieren. Bis zum Servieren kühl stellen.