Pavê Gelado Cítrico com Camadas de Chocolate

1.Prepare o Creme Base: Em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite (200g), o suco de limão e as raspas de limão siciliano. Mexa vigorosamente com um fouet até que a mistura comece a engrossar levemente (o ácido do limão fará o creme firmar). Reserve.

2.Prepare a Camada de Chocolate: Em uma panela pequena, misture o leite integral, o chocolate em pó, o açúcar e o amido de milho. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um mingau brilhante (cerca de 3 a 5 minutos). Retire do fogo e incorpore o restante do creme de leite (100g) para dar cremosidade. Deixe amornar.

3.Umedeça os Biscoitos: Em um prato fundo, coloque o suco de laranja coado. Passe rapidamente os biscoitos tipo maisena no suco, um a um, sem encharcar.

4.Monte o Pavê: Em um refratário médio (aproximadamente 20x15cm), comece montando uma camada de biscoitos umedecidos. Cubra com metade do Creme Base de limão.

5.Adicione a Camada de Chocolate: Espalhe metade da mistura de chocolate sobre o creme de limão. Cubra com mais uma camada de biscoitos umedecidos.

6.Finalize as Camadas: Despeje o restante do Creme Base de limão sobre os biscoitos e, por último, espalhe o restante da cobertura de chocolate por cima, alisando a superfície.

7.Gele e Sirva: Cubra o refratário com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro, para que o pavê fique bem firme e gelado.

8.Decore antes de servir, espalhando as raspas de laranja e, se desejar, algumas folhas de hortelã fresca por cima.