Burrata mit Lavendelhonig und karamellisierten Walnüssen

1Die Walnusskerne (80 g) grob hacken. Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter (1 EL) darin schmelzen lassen.

2Die gehackten Walnüsse und den braunen Zucker in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren karamellisieren lassen, bis der Zucker geschmolzen ist und die Nüsse glänzend überzogen sind (ca. 3-4 Minuten).

3Die karamellisierten Walnüsse sofort auf ein Stück Backpapier geben und mit einer Prise Meersalz bestreuen. Abkühlen lassen, bis sie vollständig ausgehärtet und knusprig sind. Anschließend grob zerbrechen.

4Die Burrata vorsichtig aus der Lake nehmen und auf zwei kleine Teller oder eine Servierplatte legen. Den Käse 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er seine cremige Textur entfalten kann.

5Jede Burrata großzügig mit dem flüssigen Honig beträufeln, sodass er leicht über den Käse fließt.

6Die karamellisierten Walnüsse gleichmäßig über die Honig-Burrata streuen.

7Sofort servieren, optional garniert mit frischen Minzblättern oder essbaren Blüten.