Cremiges Zucchini-Hähnchen-Curry

1.Das Hähnchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne oder einem Topf das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenwürfel portionsweise goldbraun anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

2.Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die gehackte Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten (ca. 5 Minuten).

3.Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis sie duften.

4.Alle trockenen Gewürze (Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Chiliflocken) sowie das Tomatenmark hinzufügen. Unter ständigem Rühren 1-2 Minuten rösten, bis die Gewürze intensiv duften.

5.Mit der Hühnerbrühe ablöschen und den Bratensatz vom Boden lösen. Die Kokosmilch einrühren und die Mischung zum Köcheln bringen.

6.Die Zucchinischeiben in die Sauce geben. Die Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt etwa 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini bissfest sind.

7.Das angebratene Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne geben und weitere 3-5 Minuten erhitzen, bis es vollständig durchgegart ist und die Sauce leicht eingedickt ist.

8.Das Curry mit Salz abschmecken und optional mit dem Saft der halben Limette verfeinern. Vor dem Servieren mit reichlich frischem Koriander bestreuen. Ideal dazu passt Basmatireis.