Revuelto Cremoso de Lomo de Cerdo, Patatas y Nata

1.Sazone los dados de lomo de cerdo con sal y pimienta negra.

2.En una sartén grande, caliente una cantidad generosa de aceite de oliva a fuego medio. Añada las patatas cortadas y fríalas lentamente hasta que estén tiernas por dentro y ligeramente doradas por fuera (aproximadamente 15-20 minutos). Retire las patatas con una espumadera y resérvelas, dejando un poco de aceite en la sartén.

3.En el mismo aceite, añada la cebolla picada y sofría a fuego medio-bajo hasta que esté transparente (unos 5 minutos). Agregue el ajo picado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante.

4.Suba el fuego a medio-alto. Incorpore los dados de lomo de cerdo a la sartén y saltee hasta que estén bien dorados y cocidos por completo.

5.Vuelva a incorporar las patatas fritas a la sartén con el cerdo y mezcle bien.

6.Bata los huevos en un bol aparte y mézclelos con la nata líquida, añadiendo una pizca de sal y pimienta.

7.Vierta la mezcla de huevo y nata sobre el contenido de la sartén. Baje el fuego a medio-bajo y revuelva suavemente y de forma continua con una espátula de madera o silicona.

8.Cocine el revuelto hasta que los huevos cuajen ligeramente, pero manteniéndose cremosos y jugosos (no cocine en exceso para evitar que quede seco). Pruebe y ajuste el punto de sal si es necesario.

9.Retire del fuego inmediatamente. Sirva el revuelto caliente, espolvoreado generosamente con perejil fresco picado.