Cremige Bacon-Nudelpfanne für eine Person

1.Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 50 ml des Nudelkochwassers auffangen und beiseitestellen.

2.Während die Nudeln kochen, den Bacon in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Öl knusprig braten. Den knusprigen Bacon mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgelassene Fett in der Pfanne belassen.

3.Das Olivenöl zum Baconfett in die Pfanne geben. Die Hitze auf mittelniedrig reduzieren und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Etwa 30 Sekunden anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird.

4.Die Schlagsahne in die Pfanne gießen und kurz aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und den geriebenen Parmesan einrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Muskatnuss würzen.

5.Die abgetropften Nudeln direkt zur Sauce in die Pfanne geben. Den aufgefangenen Nudelkochwasserlöffelweise hinzufügen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht und die Nudeln gut umhüllt.

6.Den Großteil des knusprigen Bacons (etwas für die Garnitur aufheben) unter die Nudeln mischen und alles gut durchschwenken, bis die Nudeln vollständig mit der cremigen Sauce überzogen sind.

7.Die cremige Bacon-Nudelpfanne sofort auf einem Teller anrichten, mit dem restlichen Bacon und optional frischer Petersilie garnieren und mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.