Mediterraner Quinoa-Salat mit frischem Basilikum

1.Stellen Sie sicher, dass der Quinoa vollständig abgekühlt ist. Geben Sie den gekochten Quinoa in eine große Salatschüssel.

2.Waschen und halbieren Sie die Kirschtomaten. Würfeln Sie die rote Zwiebel fein und halbieren Sie die Oliven.

3.Fügen Sie den Rucola, die halbierten Kirschtomaten, die gewürfelte rote Zwiebel und die Oliven zum Quinoa in die Schüssel hinzu.

4.Für das Dressing: Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den frischen Zitronensaft, den getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer, bis eine leichte Emulsion entsteht.

5.Gießen Sie das Dressing über die Quinoa-Gemüse-Mischung und vermengen Sie alles vorsichtig, bis alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.

6.Heben Sie den grob gehackten frischen Basilikum zuletzt unter den Salat.

7.Schmecken Sie den Salat bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer ab und servieren Sie ihn sofort oder lassen Sie ihn vor dem Servieren 15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.