Gegrilltes Rindersteak mit Kräuterbohnen und Salzkartoffeln

1.Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und beiseitestellen.

2.Die grünen Bohnen waschen und die Enden abschneiden. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 5-7 Minuten blanchieren, bis sie knackig (al dente) sind. Sofort in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten, dann abtropfen lassen.

3.Die Steaks trocken tupfen und mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben. Den Grill oder eine Grillpfanne auf hohe Hitze vorheizen.

4.Die Steaks auf den heißen Grill legen. Für eine mittlere Garstufe (medium) ca. 3-4 Minuten pro Seite grillen. Für mehr Aroma den Knoblauch und den Rosmarinzweig in den letzten 2 Minuten auf das Steak legen.

5.Die gegrillten Steaks vom Grill nehmen und auf einem Schneidebrett 5 Minuten ruhen lassen. Dies ist entscheidend für die Saftigkeit.

6.Während das Steak ruht, die Schalotte in einer kleinen Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

7.Die blanchierten Bohnen hinzufügen und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie und den Schnittlauch unterheben.

8.Die ruhenden Steaks gegen die Faser in Scheiben schneiden (optional) oder ganz lassen. Zusammen mit den Kräuterbohnen und den Salzkartoffeln anrichten und sofort servieren.