Fettuccine Cremoso con Salmón Ahumado y Cilantro

1.Cocinar el fettuccine en una olla grande con abundante agua hirviendo y sal hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Reservar aproximadamente media taza del agua de cocción antes de escurrir la pasta.

2.Mientras la pasta se cocina, preparar la salsa: Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la chalota picada y sofreír durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.

3.Agregar el ajo picado y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.

4.Incorporar los tomates cherry cortados por la mitad. Cocinar durante 5-7 minutos, presionando ligeramente algunos para que liberen sus jugos, creando una base de tomate ligera.

5.Si se utiliza, desglasar la sartén vertiendo el vino blanco y dejar reducir a la mitad (unos 2 minutos).

6.Verter la nata para cocinar y llevar a un hervor suave. Reducir el fuego a bajo y dejar que la salsa espese ligeramente durante 3 minutos. Sazonar con sal y pimienta negra.

7.Añadir el zumo de limón y el queso Parmesano rallado (si se usa). Mezclar bien. Si la salsa está demasiado espesa, añadir un poco del agua de cocción reservada hasta alcanzar la consistencia deseada.

8.Incorporar el fettuccine escurrido a la sartén con la salsa. Mezclar bien para que la pasta se cubra uniformemente.

9.Retirar la sartén del fuego. Agregar las tiras de salmón ahumado y la mayor parte del cilantro picado. Mezclar suavemente; el calor residual de la pasta cocinará ligeramente el salmón sin endurecerlo.

10.Servir inmediatamente en platos hondos. Espolvorear con el resto del cilantro fresco y decorar con unos granos de pimienta rosa o unas ramitas de eneldo para un acabado profesional.