Pão de Alfafa Crocante com Ovos Mexidos Cremosos

1.Prepare os ovos mexidos: Em uma tigela, bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta do reino até que as gemas e claras estejam bem misturadas.

2.Aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Despeje a mistura de ovos.

3.Cozinhe lentamente, mexendo suavemente com uma espátula de silicone a cada 30 segundos, raspando o fundo da frigideira. Retire do fogo quando os ovos estiverem cremosos e ligeiramente úmidos (cerca de 3 a 5 minutos). Reserve.

4.Prepare o pão: Aqueça o azeite de oliva em outra frigideira grande ou chapa em fogo médio. Coloque as fatias de pão e toste-as por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem douradas e crocantes.

5.Se desejar, passe uma fina camada de manteiga ou requeijão nas fatias tostadas.

6.Monte o sanduíche: Em duas fatias de pão tostado, distribua metade dos ovos mexidos cremosos de maneira uniforme.

7.Cubra os ovos com as rodelas finas de tomate e tempere levemente o tomate com uma pitada de sal, se desejar.

8.Adicione uma porção generosa dos brotos de alfafa por cima do tomate, garantindo volume e crocância.

9.Feche o sanduíche com as outras duas fatias de pão tostado. Sirva imediatamente para aproveitar a crocância do pão e a cremosidade dos ovos.