Ontbijtwrap met Krokant Spek en Romig Roerei

1.Bak het spek: Bak de 3 plakjes ontbijtspek in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin en krokant zijn. Haal het spek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Houd het spekvet in de pan.

2.Bereid het roerei: Klop de 2 eieren los met de melk of room, zout en peper. Voeg eventueel de fijngehakte bieslook toe aan het eimengsel.

3.Kook het roerei: Smelt de boter (en eventueel een beetje van het spekvet) in dezelfde koekenpan op middellaag vuur. Giet het eimengsel in de pan.

4.Roer het ei: Roer het ei zachtjes met een spatel terwijl het stolt, totdat het romig en net gaar is (ongeveer 2-3 minuten). Roer de geraspte kaas erdoor tot deze gesmolten is.

5.Verwarm de wraps: Verwarm de tortilla wraps kort (ongeveer 30 seconden per kant) in een droge koekenpan of magnetron, zodat ze soepeler worden en makkelijker te rollen zijn.

6.Assembleer de wraps: Leg elke wrap op een plat oppervlak. Verdeel het roerei over het midden van elke wrap. Breek het krokante spek in stukjes en verdeel deze over het ei.

7.Vouw de wraps: Vouw de zijkanten van de wrap naar binnen en rol de wrap vervolgens strak op van onder naar boven. Snijd de wrap eventueel schuin doormidden om de vulling te tonen. Serveer direct.