Tarta Fría de Cacao y Aguacate Sin Horno

1.Preparación de la Base: En un procesador de alimentos, combine las nueces y la pizca de sal marina. Procese hasta obtener una textura de harina gruesa.

2.Agregue los dátiles deshuesados y las 2 cucharadas de cacao en polvo. Procese hasta que la mezcla se agrupe y se pegue al presionarla. Si la mezcla está demasiado seca, añada una cucharadita de agua.

3.Presione la mezcla firmemente en el fondo y los lados de un molde para tarta de 23 cm con fondo desmontable. Asegúrese de que la base esté compacta y uniforme. Refrigere mientras prepara el relleno.

4.Preparación del Relleno: Lave y retire la pulpa de los aguacates maduros. Coloque la pulpa en el procesador de alimentos (limpio) o en una licuadora de alta potencia.

5.Agregue el resto del cacao en polvo, el jarabe de arce, la leche vegetal, el extracto de vainilla y la pizca de sal.

6.Procese a alta velocidad, raspando los lados según sea necesario, hasta obtener una mousse completamente suave, sedosa y sin grumos de aguacate. Esto puede tomar 2-3 minutos. Pruebe y ajuste el dulzor si lo desea.

7.Vierta el relleno de mousse sobre la base de nueces refrigerada. Alise la parte superior con una espátula o el dorso de una cuchara.

8.Enfriamiento: Cubra la tarta con papel film y refrigere por un mínimo de 4 horas, o idealmente durante toda la noche, para que el relleno se asiente y adquiera una consistencia firme de mousse.

9.Antes de servir, desmolde con cuidado. Decore con cacao en polvo espolvoreado, nibs de cacao o bayas frescas. Sirva fría.