Salteado Completo de Arroz con Camarones, Pollo y Brócoli en Salsa Roja

1.Sazone los cubos de pollo con sal, pimienta y pimentón dulce. Reserve.

2.En una sartén grande o wok a fuego medio-alto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado por fuera y casi cocido por dentro (unos 5-7 minutos). Retire el pollo de la sartén y reserve.

3.En la misma sartén, añada 1 cucharada más de aceite. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté transparente (unos 3 minutos). Agregue el ajo picado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante.

4.Incorpore los floretes de brócoli a la sartén. Saltee durante 3 minutos. Agregue los tomates frescos en cubos y cocine hasta que comiencen a ablandarse (unos 3 minutos).

5.Añada el arroz crudo a la sartén y tuéstelo ligeramente con las verduras durante 1 minuto, revolviendo constantemente.

6.Vierta la salsa de tomate y el agua o caldo de pollo. Sazone con sal y pimienta adicional si es necesario. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el arroz esté casi tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.

7.Mientras el arroz se cocina, prepare los huevos: En una sartén pequeña separada con la cucharada restante de aceite, revuelva los huevos rápidamente hasta que estén cocidos y desmenuzados (estilo huevo revuelto). Reserve.

8.Una vez que el arroz esté casi listo, incorpore los camarones y el pollo reservado a la sartén principal. Mezcle bien para distribuir uniformemente.

9.Cocine tapado por 3-5 minutos adicionales, o hasta que los camarones estén rosados y opacos, y el arroz esté completamente cocido.

10.Justo antes de servir, incorpore suavemente los huevos revueltos al salteado. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.

11.Sirva inmediatamente, decorado con perejil fresco picado si lo desea.