Bowl de Vegetales Asados y Tofu Glaseado con Salsa de Jengibre y Sésamo

1.Preparar el Tofu y los Vegetales: Precaliente el horno a 200°C. Si no lo ha hecho, prense el tofu para eliminar el exceso de agua. Corte el tofu en cubos y los vegetales en trozos uniformes.

2.Asar los Vegetales: En un tazón grande, mezcle el brócoli, las zanahorias, el pimiento y el calabacín con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Extienda los vegetales en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

3.Asar el Tofu: En la misma bandeja, separe los cubos de tofu. Rocíelos ligeramente con 1 cucharada de aceite de sésamo tostado. Hornee los vegetales y el tofu durante 25 a 30 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo, hasta que los vegetales estén tiernos y el tofu dorado y crujiente.

4.Preparar la Salsa: Mientras los ingredientes se asan, combine todos los ingredientes de la salsa (salsa de soya, vinagre de arroz, miel/jarabe de arce, jengibre, ajo y agua) en una cacerola pequeña.

5.Cocinar la Salsa: Lleve la salsa a ebullición a fuego medio. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido ligeramente y espesado lo suficiente para cubrir una cuchara. Retire del fuego.

6.Ensamblar el Bowl: Si usa arroz, coloque una base de arroz integral cocido en cada bowl. Distribuya los vegetales asados y los cubos de tofu sobre el arroz.

7.Servir: Rocíe generosamente la salsa de jengibre y sésamo sobre el tofu y los vegetales. Decore con semillas de sésamo y sirva inmediatamente.