Tortilla de Carne Moída e Legumes no Estilo Mexicano

1.Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e refogue por 3 minutos até ficar translúcida.

2.Acrescente o alho e o pimentão vermelho. Cozinhe por mais 4 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o pimentão comece a amaciar.

3.Adicione a carne moída à frigideira. Tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe, desfazendo a carne com uma colher, até que esteja completamente dourada e cozida.

4.Escorra o excesso de gordura da carne, se houver. Adicione a cenoura ralada, o milho e a ervilha. Refogue por 3 minutos.

5.Incorpore o cominho, a páprica defumada e o orégano. Misture bem para envolver todos os ingredientes nos temperos. Cozinhe por 1 minuto para liberar os aromas.

6.Adicione o molho de tomate (ou água) para dar umidade ao recheio. Misture e cozinhe por mais 2 minutos até o líquido reduzir levemente. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Reserve o recheio quente.

7.Aqueça as tortillas levemente em uma frigideira seca, chapa ou micro-ondas por cerca de 15 segundos de cada lado para que fiquem maleáveis.

8.Para montar as tortillas (estilo taco ou burrito): Coloque uma porção generosa do recheio de carne e legumes no centro de cada tortilla.

9.Polvilhe o queijo ralado sobre o recheio. Dobre as laterais da tortilla para dentro e enrole firmemente (se for fazer estilo burrito) ou apenas dobre ao meio (se for fazer estilo taco).

10.Opcionalmente, você pode selar as tortillas montadas em uma frigideira limpa e quente por 1-2 minutos de cada lado, até o queijo derreter e a tortilla ficar levemente tostada.

11.Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua preferência, como guacamole, sour cream e coentro fresco.