Gefrorene Erdbeer-Rosen mit zartem Zuckerguss

1Die Erdbeeren waschen, putzen und zusammen mit dem Puderzucker (50 g) und dem Zitronensaft (1 EL) in einen Mixer geben. Alles zu einem sehr feinen, glatten Püree verarbeiten.

2Das Erdbeerpüree durch ein feines Sieb passieren, um eventuelle Kerne oder Fasern zu entfernen. Dies sorgt für eine seidige Textur.

3Das Püree in eine hitzebeständige Form (z.B. eine flache Auflaufform oder Eiswürfelformen mit großen Mulden) füllen, die zuvor leicht mit etwas Öl oder Backpapier ausgelegt wurde, um das spätere Lösen zu erleichtern.

4Die Form für mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, in das Gefrierfach stellen, bis das Püree vollständig durchgefroren ist.

5Für den Zuckerguss den Puderzucker (50 g) mit dem Wasser und dem Vanilleextrakt (½ TL) in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Konsistenz sollte dickflüssig, aber noch gießbar sein. Bei Bedarf tröpfchenweise mehr Wasser hinzufügen. Optional die rote Lebensmittelfarbe einrühren, um die Farbe zu intensivieren.

6Die gefrorenen Erdbeermassen aus der Form lösen. Wenn Sie eine große Masse verwendet haben, schneiden Sie diese in handliche Stücke, die der Form einer Rose ähneln (oder verwenden Sie die vorgeformten Eiswürfel).

7Jedes gefrorene Stück kurz (etwa 1-2 Sekunden) in den Zuckerguss tauchen, sodass es leicht überzogen ist. Der Zuckerguss sollte schnell an der kalten Oberfläche fest werden.

8Die glasierten Erdbeer-Rosen sofort auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller anrichten und bis zum Servieren im Gefrierschrank aufbewahren. Vor dem Servieren 5 Minuten antauen lassen, damit der Zuckerguss nicht zu hart ist.